Snowinluxury…. canederli alle rape rosse con insalata di cavolo cappuccio!

Ricetta per le giornate come queste di freddo inaspettato a maggio: canederli alle rape rosse da accompagnare con un’ insalata di cappuccio da condire con olio e aceto di vino bianco.

INGREDIENTI per 8 canederli:

  • 150 g di rape rosse lessate
  • 50 g di cipolle tritate finemente
  • 1 spicchio d‘aglio tritato finemente
  • 80 ml di latte
  • 200 g di pane raffermo
  • 20 g di burro
  • 2 uova, 20 g di farina
  • 1 c di cumino tritato finemente
  • prezzemolo tritato finemente
  • sale, 1 porro

Ammorbidire il pane raffermo con il latte. Frullare le rape rosse nel frullatore e schiacciarle in un canovaccio per eliminare l‘acqua. Aggiungere il composto di rape rosse al pane per canederli. Rosolare le cipolle e l‘aglio con il burro e unire insieme alle uova all‘impasto dei canederli. Aggiungere la farina, insaporire con sale, prezzemolo, cumino e mescolare bene. Lasciare riposare l‘impasto coperto per 30 minuti in frigo, successivamente formare dei canederli e bollirli in acqua salata. Per la salsa di formaggio scaldare la panna (non bollire). Tagliare il formaggio a dadini piccoli e scioglierlo nella panna calda. Salare la salsa di formaggio e passarla eventualmente al setaccio. Cospargere di formaggio grattugiato e versare il burro fuso. Servire con la salsa di formaggio.

Alla salva di formaggio io prediligo passare i canederli nel burro fuso e cospargerli di parmigiano.

@ricetta genusslandsuedtirol

6 Comments
  1. anche qui oggi piove e la temperatura continua ad essere attorno ai 12 gradi. Non ne posso piùuuuuuuu. e mi mangerei volentieri questi canederli! Invece stasera pizza 🍕 da Pizza Arte 😉

    1. Gisella, ma tu a NY puoi mangiare piatti buonissimi ed andare nella pasticceria di Carrie! anche se il tempo è uggioso che bello…sognare un pochino!

  2. Adoro le rape rosse! Un piatto che scalda , in una giornata di pioggia ☔ battente e freddo! Grazie mille per la ricetta!!! Un abbraccio forte 💚 buon lunedì a te e tutte le lettrici !

    1. Maria Luisa qui oggi ancora pioggia battente e freddo! io molto felice, mi piace questo tempo… so gia’ che con l’ arrivo dell’ estate soffriro’ il caldo!!! buona giornata lory

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