Ricetta per le giornate come queste di freddo inaspettato a maggio: canederli alle rape rosse da accompagnare con un’ insalata di cappuccio da condire con olio e aceto di vino bianco.
INGREDIENTI per 8 canederli:
- 150 g di rape rosse lessate
- 50 g di cipolle tritate finemente
- 1 spicchio d‘aglio tritato finemente
- 80 ml di latte
- 200 g di pane raffermo
- 20 g di burro
- 2 uova, 20 g di farina
- 1 c di cumino tritato finemente
- prezzemolo tritato finemente
- sale, 1 porro
Ammorbidire il pane raffermo con il latte. Frullare le rape rosse nel frullatore e schiacciarle in un canovaccio per eliminare l‘acqua. Aggiungere il composto di rape rosse al pane per canederli. Rosolare le cipolle e l‘aglio con il burro e unire insieme alle uova all‘impasto dei canederli. Aggiungere la farina, insaporire con sale, prezzemolo, cumino e mescolare bene. Lasciare riposare l‘impasto coperto per 30 minuti in frigo, successivamente formare dei canederli e bollirli in acqua salata. Per la salsa di formaggio scaldare la panna (non bollire). Tagliare il formaggio a dadini piccoli e scioglierlo nella panna calda. Salare la salsa di formaggio e passarla eventualmente al setaccio. Cospargere di formaggio grattugiato e versare il burro fuso. Servire con la salsa di formaggio.
Alla salva di formaggio io prediligo passare i canederli nel burro fuso e cospargerli di parmigiano.
@ricetta genusslandsuedtirol
anche qui oggi piove e la temperatura continua ad essere attorno ai 12 gradi. Non ne posso piùuuuuuuu. e mi mangerei volentieri questi canederli! Invece stasera pizza 🍕 da Pizza Arte 😉
Gisella, ma tu a NY puoi mangiare piatti buonissimi ed andare nella pasticceria di Carrie! anche se il tempo è uggioso che bello…sognare un pochino!
Adoro le rape rosse! Un piatto che scalda , in una giornata di pioggia ☔ battente e freddo! Grazie mille per la ricetta!!! Un abbraccio forte 💚 buon lunedì a te e tutte le lettrici !
Maria Luisa qui oggi ancora pioggia battente e freddo! io molto felice, mi piace questo tempo… so gia’ che con l’ arrivo dell’ estate soffriro’ il caldo!!! buona giornata lory
Buonissimi! Ottimi anche fatti con il Graukäse.
Comfort food perfetto per queste giornata dal clima decisamente invernale.
Felice settimana.
Roberta
Cara Roberta, persiste il clima invernale ed io sono molto felice perché il caldo mi uccide. Buona giornata!