Ciliegie avvolte in una morbida pasta per una delle ricette tipiche dell’ Alto Adige: lo strudel di ciliegie.
PER L‘IMPASTO:
200 g di farina
1 presa di sale
1 cucchiaio di olio di girasole
0,1 l di acqua tiepida
1 cucchiaio di aceto di mela
½ cucchiaio di olio di girasole
50 g di farina
80 g di burro
PER IL RIPIENO:
80 g di burro fuso
150 g di pangrattato
1 kg di ciliegie
100 g di zucchero semolato
zucchero a velo per spolverare
Unire tutti gli ingredienti per l‘impasto in una terrina e mescolarli, poi continuare ad impastare su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere un impasto liscio. Mettere l‘impasto su un piatto infarinato, spennellarlo con olio, coprirlo con una terrina e lasciarlo riposare per 30 minuti. Per il ripieno, far rosolare il pangrattato in una padella calda, lavare e snocciolare le ciliegie. Stendere leggermente l‘impasto su un canovaccio infarinato, spennellarlo nuovamente con olio e poi distenderlo ulteriormente sul dorso della mano fino ad ottenere una sfoglia sottile. Cospargere due terzi della sfoglia con pangrattato e ricoprire con le ciliegie. Spennellare la parte restante della sfoglia con burro fuso. Ripiegare lateralmente i bordi sul ripieno, arrotolare lo strudel, disporlo sulla placca da forno e spennellarlo con il burro. Cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti. Una volta raffreddato, cospargere lo strudel con lo zucchero a velo.
Da gustare accompagnato da panna montata ed una tazza di caffè lungo.
Buona fine di giugno!
In tanti anni che vado in Alto Adige non ho mai visto lo strudel di ciliege. Devo assolutamente assaggiarlo. Grazie Lory
Hai ragione Maria Cecilia, di rado si trova nei ristoranti o pasticcerie, se non quelle di nicchia! io lo assaggiai per la prima volta in un Buschenschank a Meltina anni fa!pero’ e’ buonissimo si puo’ fare anche con al pasta sfoglia surgelata e le ciliegie io non le snocciolo mai!
Buongiorno Lory, io amo lo strudel! Questa ricetta mi incuriosisce tanto , da provare! Grazie mille 😊! Un abbraccio forte 💚 e buon weekend di fine giugno!😘
MAria Luisa quando la faccio io non snocciolo le ciliegie le lascio intere, viene ugualmente buono! felice giornata di luglio amica cara